Pierwsza Polska Przychodnia Internetowa
Małgorzaty, Wiktora Czwartek 17. Października 2019r
linki sponsorowane, reklamy
Zatrucia pokarmowe - zakaźne i pozorne
Zakaźne zatrucia pokarmowe są to ostre schorzenia żołądkowo-jelitowe, spowodowane spożyciem pokarmów zawierających pewne zarazki lub wytwarzane przez nie jady. W Polsce roczna liczba przypadków zatruć pokarmowych bakteryjnych wynosi ok. 10 000, a zapadalność – ok. 28 zachorowań na 100 000 osób.

Obserwuje się wzrost różnych zaburzeń przewodu pokarmowego w całym kraju.
Świadczy to o niskim poziomie wiedzy sanitarnej, słabej higienie osobistej i społecznej oraz o małej kulturze osobistej, która pociąga za sobą niezdrowe obyczaje w systemie produkcji i konsumpcji żywności. Niehigieniczne składowanie surowców do produkcji i produktów w zakładach mięsnych, niedokładne czyszczenie maszyn, pakowanie gotowych wyrobów do brudnych pojemników, niehigieniczne przeprowadzanie uboju gospodarczego, błędy technologii produkcji (nieodpowiednia temperatura gotowania, chłodzenia i segregacji produktów), przechowywanie wielogodzinne żywności przeznaczonej do natychmiastowej konsumpcji (otwartych konserw rybnych lub mięsnych, mięsno-jarzynowych, past, pasztetów, potraw z jaj itp.), rozmrażanie żywności i ponowne jej zamrażanie (zamrażanie hamuje rozwój bakterii, lecz ich nie zabija), rozbijanie jaj z brudną skorupą, dotykanie produktów żywnościowych brudnymi rękami – oto niektóre z wielu przyczyn sprzyjających powstawaniu i rozwojowi bakteryjnych zatruć pokarmowych.

Zakaźne zatrucia pokarmowe
Tego typu zatrucia (zwane również toksykoinfekcją pokarmową) są wywołane przez chorobotwórcze drobnoustroje z grupy Salmonella, pałeczki Schigella, gronkowce złociste i inne lub ich toksyny (np. toksyna botulinowa). W miesiącach letnich występuje najwięcej przypadków zakaźnych (bakteryjnych) zatruć pokarmowych, które zwykle utożsamia się ze zwykłymi zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, czyli pozornymi zatruciami pokarmowymi.

Zaburzenia te na tle ostrej niestrawności pokarmowej
Tego typu zaburzenia mogą wystąpić po spożyciu nadmiernej ilości posiłku, potraw niedogotowanych, ostro przyprawionych, nadmiernie gorących lub zbyt zimnych, po takich błędach dietetycznych, jak: spożycie mięsa i jego przetworów z mlekiem i jego produktami, mleka z surowymi ogórkami, ryb i mleka w jednym posiłku itp. Podobne skutki niestrawności może wywołać wypicie większej ilości alkoholu, mocnej kawy, wypalenie większej ilości papierosów, niedokładne żucie i pogryzienie kęsów pokarmowych z powodu braków w uzębieniu oraz brak zachowania spokoju przed, w czasie i po jedzeniu.

Objawy pozornego zatrucia pokarmowego (zaburzeń żołądkowo-jelitowych) to:
Nudności, niesmak w ustach, odbijanie, łagodne nudności lub wymioty, bóle brzucha o zmiennej lokalizacji, biegunka i bóle głowy przy pod- lub bezgorączkowym stanie ciała.

Za zakaźnym zatruciem pokarmowym przemawiają takie objawy:
- burzliwy początek z silnymi wielokrotnymi wymiotami,
- bóle w nadbrzuszu, bóle i zawroty głowy
- silne osłabienie
- gorączka
- oraz cały zespół objawów żołądkowo-jelitowym, z biegunką i odwodnieniem organizmu, co może doprowadzić np. w zatruciach gronkowcowych do wstrząsu i zapaści.

Zatrucie pokarmowe zakaźną Salmonellą
Zatrucie Salmonellą występuje najczęściej po spożyciu wędlin, potraw krwisto-mięsno-tłustych, podrobów (kaszanki, pasztetu, rolad mięsnych, pierogów nadziewanych mięsem wieprzowym), potraw z jajami (kaczymi) i majonezem, lodów, ciastek z kremem oraz wielu innych produktów spożywczych: cukierniczych, owocowych, warzywnych, deserów, sałatek itp. Zatrucia takie często występują podczas uroczystości świątecznych, rodzinnych lub towarzyskich, w czasie których przygotowuje się różne i duże ilości potraw oraz przechowuje się je zbyt długo w temperaturze pokojowej lub w nieodpowiedniej lodowce. Pod wpływem wysokiej temperatury otoczenia lub wewnątrz lodówki, której temperatura przekracza +5° – bakterie Salmonella rozmnażają się gwałtownie. Salmonelle poruszają się za pomocą rzęsek i mogą przemieszczać się z jednych produktów na drugie, np. w przypadku zawieszania półtusz mięsa zbyt blisko siebie w rzeźniach lub układania na stole kuchennym zakupionych produktów żywnościowych obok siebie (jaj z brudną skorupą obok sera, chleba przy niemytych owocach lub jarzynach). Sprzedaż mięsa i wędlin przy tej samej ladzie na jednej desce z jednym nożem do krajania jest również powodem wielu zatruć.

Zatrucie pokarmowe gronkowcami
Do zatrucia zakaźnym gronkowcami dochodzi często w następstwie przeniesienia tych bakterii na artykuły żywnościowe zwykle ze skóry pracowników zatrudnionych przy ich wytwarzaniu lub sprzedaży. Przyczyną tego są ropne stany zapalne skóry palców rąk, skąd zakaźne bakterie przenoszą się na pokarmy lub na innych. Zatrucia gronkowcami są bardzo niebezpieczne, ponieważ liczne ich szczepy nabierają szybko odporności na działanie antybiotyków, co utrudnia leczenie. Pierwszymi objawami zatrucia, występującymi od pół do 6 godzin po spożyciu zakażonej żywności, są gwałtowne wymioty, bóle nadbrzusza i biegunka. Zdarzają się przypadki z obniżeniem ciśnienia krwi, temperatury ciała i zapaścią, które zagrażają życiu, zwłaszcza małym dzieciom i osobom starszym lub chorym z niewydolnością układu krążenia.

Zatrucia pokarmowe często określane są jako schorzenia brudnych rąk lub brudnych jajek.
Dlatego należy ręce myć często, a przede wszystkim po powrocie z pracy, przed posiłkiem lub po opuszczeniu ubikacji. Jaja surowe przed ich rozbiciem powinny być wymyte wodą z mydłem i zanurzone na 10–15 s w wodzie wrzącej. Obraz choroby w zatruciach pokarmowych zależy od rodzaju i zjadliwości, ilości spożytego pokarmu zakażonego, osobniczej wrażliwości człowieka oraz jego wieku i aktualnego stanu zdrowia. Najcięższy przebieg schorzenia występuje u osób starszych, wyniszczonych, przewlekle chorych z powodu różnych przyczyn oraz u małych dzieci.

Postępowanie w przypadku zakaźnego zatrucia pokarmowego
W każdym przypadku zatruć pokarmowych, zwłaszcza zbiorowych, należy zabezpieczyć żywność w tych samych pojemnikach lub naczyniach. Ma to duże znaczenie dla lekarza w dalszym wyjaśnianiu przyczyn zachorowania. Jeżeli lekarz zdecyduje leczenie w szpitalu, nie należy sprzeciwiać się. Gdy zezwoli na leczenie w domu, opieka nad chorym powinna zapewnić mu zalecony sposób odżywiania i leczenia lub wykonanie pewnych badań dodatkowych.

Opieka domowa nad chorym z zakaźnym zatruciem pokarmowym
Zwykle w pierwszym okresie bólów brzucha zaleca się głodówkę i picie większej ilości płynów: naparu z rumianku, mięty i dziurawca, herbaty świeżo zaparzonej bez cukru lub przegotowanej wody. Płyny potrzebne są w celu uzupełnienia znacznej ilości wody, którą organizm traci wraz z kwasem i składnikami mineralnymi wskutek wymiotów i biegunki. Po ustąpieniu wymiotów i ostrej fazy biegunkowej można podawać kleiki solone bez tłuszczu, czerstwe białe pieczywo, puree z ziemniaków i marchwi oraz inne, zgodnie z zaleceniami lekarza. Z leków zwykle podaje się krople żołądkowe, środki rozkurczowe, Tanninum i węgiel. Węgiel przyjmuje się ok. 40–50 minut po tabletkach Tanninum. Nie wolno podawać środków przeczyszczających w początkowych bólach brzucha i ogrzewać go, ponieważ zapalenie wyrostka robaczkowego, pęcherzyka żółciowego lub owrzodzenia żołądka i dwunastnicy mogą przypominać zwykłą niestrawność lub zatrucie pokarmowe. W czasie przebiegu zakaźnego lub pozornego zatrucia pokarmowego oraz w czasie rekonwalescencji nie wolno pić alkoholu.

Zatrucia pokarmowe zaliczamy do grupy tzw. chorób brudnych rąk.
Pamiętajmy, że ręce nasze są czyste tylko po umyciu. Pół godziny później już są zanieczyszczone w mniejszym lub większym stopniu. Dlatego każde zaniedbanie w myciu rąk może być w danej chwili przyczyną zjawienia się choroby zakaźnej lub udzielającej się.

BIBLIOGRAFIA
  1. BIBLIA LECZY (THE BIBLE CURE), Reginald Cherry, USA, Wydawnictwo M., Kraków 2006.
  2. UZDROWIENIA LURDZKIE (w świetle dokumentow lekarskich), ks. Jozef Balleney, Guerisons de Lourdes, Wydawnictwo Ojcow Franciszkanów, Niepokalanów 1982.
  3. MYŚLĘ WIĘC JESTEM, Wydawnictwo „Antyk”, 1993.
  4. LECZENIE GŁODEM (Komu Wolno Pościć), Gerhard Leibóld, Ofi cyna Wydawnicza „SPAR”, Warszawa (Heilfasten • Entschlaeken • Regenierem • Abnehmen).
  5. WEGETARIANIZM, Kinga Wiśniewska-Roszkowska, Wiedza Powszechna, Warszawa 1987.
  6. MILK – a silent Killer, dr Naud Kishore Sharma, Ofi cyna Wydawnicza „SPAR”, Warszawa 1996.
Janusz Mieczysław Śliwa
lekarz chorób wewnętrznych i medycyny pracy
linki sponsorowane, reklamy
wzmocnij stawy na nartach - KOLAGEN_cito lifting twarzy - KOLAGEN_cito cellulit - KOLAGEN_cito aerobik - KOLAGEN_cito ranking kolagen - KOLAGEN_cito produkty na piersi - KOLAGEN_cito kajakarstwo - KOLAGEN_cito połysk paznokci - KOLAGEN_cito cukierki z ziołami - szałwia - Cukierki_Szalwiowe cukierki verbena szałwia - Cukierki_Szalwiowe na przeziębienie szałwia - Cukierki_Szalwiowe na przeziębienie szałwia - Cukierki_Szalwiowe ziołowe specjały - szałwia - Cukierki_Szalwiowe na angine szałwia - Cukierki_Szalwiowe na gardło szałwia - Cukierki_Szalwiowe ziołowe wspomaganie - szałwia - Cukierki_Szalwiowe ziołowe produkty - aronia - Cukierki_Aroniowe nowości z apteki - aronia - Cukierki_Aroniowe przeciw stresowi - aronia - Cukierki_Aroniowe ziołowe cukierki - aronia - Cukierki_Aroniowe nowości - aronia - Cukierki_Aroniowe aronia - cukierki - Cukierki_Aroniowe nowości z zielarni - aronia - Cukierki_Aroniowe nowości z apteki - aronia - Cukierki_Aroniowe ziołowe wspomaganie - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe ziołowe cukierki - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe ziołowe cukierki - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe na odporność - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe ładne włosy - Cukierki_Pokrzywowe nowości - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe cukierki z ziołami - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe zioła w cukierkach - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe ziołowe cukierki - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe nowości - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe nowości - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe ziołowe specjały - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe nowości z apteki - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe co dobrego - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe nowości z apteki - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe na odporność - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe ziołowe cukierki - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa dla sedniorów - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa dla sedniorów - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa w aptekach - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa co dobrego - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa ziołowe produkty - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa dla całej rodziny - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa ziołowe wspomaganie - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa dla całej rodziny - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez co dobrego - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez w aptekach - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez zielarnia - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez co dobrego - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez dla całej rodziny - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez cukierki z ziołami - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez nowości z zielarni - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez co dobrego - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe produkty na odporność - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe nowości - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe apteka - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe nowości - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe produkty na odporność - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe ziołowe specjały - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe cukierki z ziołami - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe nowości z zielarni - melisa - Cukierki_Melisowe na wzmocnienie - melisa - Cukierki_Melisowe cukierki z ziołami - melisa - Cukierki_Melisowe dla sedniorów - melisa - Cukierki_Melisowe nowości z zielarni - melisa - Cukierki_Melisowe co dobrego - melisa - Cukierki_Melisowe ziołowe specjały - melisa - Cukierki_Melisowe przeciw stresowi - melisa - Cukierki_Melisowe ziołowe wspomaganie - waleriana - Cukierki_Walerianowe przeciw stresowi - waleriana - Cukierki_Walerianowe cukierki z ziołami - waleriana - Cukierki_Walerianowe przeciw stresowi - waleriana - Cukierki_Walerianowe zioła - waleriana - Cukierki_Walerianowe zioła - waleriana - Cukierki_Walerianowe w zielarniach - waleriana - Cukierki_Walerianowe cukierki ziołowe - cukierki walerianowe - Cukierki_Walerianowe biegi na przełaj - Dezodorant_SuperDeo motocross - Dezodorant_SuperDeo sprint - Dezodorant_SuperDeo wartościowy dezodorant - Dezodorant_SuperDeo podnoszenia ciężarów - Dezodorant_SuperDeo aerobik - Dezodorant_SuperDeo jazda na rolkach - Dezodorant_SuperDeo piłka nożna - Dezodorant_SuperDeo
Przychodnia.pl, jest nazwą zastrzeżoną (C) 1999. Informacje zawarte na naszych stronach WWW mają charakter dydaktyczno - poglądowy i nie mogą stanowić podstawy do zaniechania kontaktu z lekarzami w celu badania, leczenia czy konsultacji. Jakkolwiek zespół redakcyjny dokłada wszelkich starań, aby informacje tu zawarte były rzetelne i pochodziły z wiarygodnych źródeł, nie ponosi żadnej odpowiedzialności za ich stosowanie w praktyce.
Udostępnij
Facebook